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식물 단백질 추출물 얻은 후 항산화능을 평가하는 이유
레벨1 홍치 (대학원생)
안녕하세요~ 식물로부터 단백질 추출물을 얻어서 생리활성이나 기능을 평가해보려고 하는데 단백질 추출(사실 천연물 관련 랩실이 아닙니다ㅠㅜ)은 처음이라 모르는게 많아서 여쭤봅니다.
가끔 단백질층을 얻고 평가하는 방법중에 항산화능을 많이 테스트하던데 (DPPH, ABTS 등) 단백질의 항산화능을 평가하는 이유가 뭔가요??? 항산화제도 아닌데 왜 항산화능을 테스트하는건지 목적이 궁급합니다. 아시는 분 꼭 알려주세요ㅜㅜ
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