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BioLab 신동혁 교수
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하상도
하상도 (Sang-Do Ha) 저자 이메일 보기
중앙대학교
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408 KB
 
조회 467  인쇄하기 주소복사 트위터 공유 페이스북 공유 
Comprehensive molecular, probiotic, and quorum-sensing characterization of anti-listerial lactic acid bacteria, and application as bioprotective in a food (milk) model
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Abstract

Listeria monocytogenes is a major foodborne pathogen that adversely affects the food industry. In this study, 6 anti-listerial lactic acid bacteria (LAB) isolates were screened. These anti-listerial LAB isolates were identified via 16S rRNA gene sequencing and analyzed via repetitive extragenic palindromic-PCR. Probiotic assessment of these isolates, comprising an evaluation of the antibiotic susceptibility, tolerance to lysozyme, simulated gastric and intestinal juices, and gut conditions (low pH, bile salts, and 0.4% phenol), was carried out. Most of the isolates were resistant to streptomycin, vancomycin, gentamycin, kanamycin, and ciprofloxacin. All of the isolates were negative for virulence genes, including agg, ccf, cylA, cylB, cylLL, cylLS, cylM, esp, and gelE, and hemolytic activity. Furthermore, autoinducer-2 (a quorum-sensing molecule) was detected and quantified via HPLC with fluorescence detection after derivatization with 2,3-diaminonaphthalene. Metabolites profiles of the Lactobacillus sakei D.7 and Lactobacillus plantarum I.60 were observed and presented various organic acids linked with antibacterial activity. Moreover, freeze-dried cell-free supernatants from Lb. sakei (55 mg/mL) and Lb. plantarum (40 mg/mL) showed different minimum effective concentration (MEC) against L. monocytogenes in the food model (whole milk). In summary, these anti-listerial LAB isolates do not pose a risk to consumer health, are eco-friendly, and may be promising candidates for future use as bioprotective cultures and new probiotics to control contamination by L. monocytogenes in the food and dairy industries.

논문정보
- 형식: Research article
- 게재일: 2021년 03월 (BRIC 등록일 2021-04-01)
- 연구진: 국내(교신)+국외 연구진 태극기
- 분야: Agriculture
  댓글 1
회원작성글 AvianTG  (2022-08-13 01:20)
Congratulations on your great achievement! From Kichoon Lee
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ORCID ORCID 0000-0002-6810-2092
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