안녕하세요, 식품 영양 또는 공학을 전공하지 않았지만 현재 식품회사에서 관능 기록 업무를 맡고 있습니다.

기존의 회사 관능 기록 체계가 객관성이 전무하여 해당 부분으로 보완하려고 여러 정보를 찾아보며 공부하고 있는데, 관능검사 기법 및 패널 훈련과 관련해 정보가 마땅치 않아 혹시 현직자 또는 관련 전공하신분들 의견좀 여쭙고자 글을 남기게 되었습니다.

식품을 먹었을 때 경도, 탄력성 등과 관련해 관능검사를 진행할 때 경도/탄력성 등의 표준 척도가 존재하는지 아니면 진행하는 집단(회사)마다 각자의 기준을 설립하여 해당 기준을 가지고 관능검사를 진행하는지 궁금합니다~

읽어주셔서 감사합니다!

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